Şalgam, kremsi beyaz bir renge ve güneşe maruz kaldığı mor bir üste sahip bir sebzedir.
Diğer turpgil sebzeler gibi, şalgamlar da besin bakımından zengin ve kalorileri düşük .
Hem şalgam hem de yeşil yapraklı sebzelerin ikisi de lezzetli ve besleyicidir, ancak bu makale diyetsel yararlarına odaklanacaktır.
Besin içeriğine, olası sağlık yararlarına ve şalgam tüketme risklerine ve daha fazla şalgam nasıl yenileceğine ilişkin bazı ipuçlarına bakacaktır.
Yararları
Şalgam içindeki besinlerin çok çeşitli sağlık yararları sunduğuna inanılmaktadır.
1) Bağırsak sorunları
Hem şalgam besleyicidir.
Yüksek lifli diyetler, kolorektal kanser ve divertikülit gibi daha düşük bağırsak sorunları riski ile ilişkilendirilmiştir .
Şalgamlar ve diğer yüksek lifli yiyecekler, kolondaki suyu emerek ve bağırsak hareketlerinin daha kolay geçmesini sağlayarak divertikülit alevlenmelerinin görülme sıklığını azaltmaya yardımcı olabilir.
Divertiküler hastalığın nedeni bilinmemekle birlikte, sürekli olarak düşük lifli bir diyetle ilişkilendirilmiştir.
2) kan basıncını düşürücü
Bunlar kan basıncını düşürmeyi , trombosit agregasyonunu inhibe etmeyi ve endotel disfonksiyonunun korunmasını veya geliştirilmesini içerir.
Bununla birlikte, yüksek nitratlı bir diyetin uzun vadeli riskleri ve kardiyovasküler sağlık üzerindeki etkisi belirsizliğini koruyor.
Genel olarak, tüm meyve ve sebzelerde zengin bir diyetin kan basıncını düşürdüğü gösterilmiştir . Şalgam ayrıca, sodyumu vücuttan serbest bırakarak ve arterlerin genişlemesine yardımcı olarak kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğu düşünülen potasyum içerir.
3) Kanserle mücadele
1980’lerden bu yana, şalgam, karnabahar ve lahana gibi yüksek miktarda sebzeli sebzenin tüketilmesi, daha düşük bir kanser riski ile ilişkilendirilmiştir .
Daha yakın zamanlarda, çalışmalar ileri sürmüşlerdir bazı kanser türlerine karşı onları etkin kılan turpgillerden sebze onların acı lokma verir sulforaphane bileşik ayrıca olabileceğini.
Melanom , özofageal, prostat ve pankreas kanseri dahil olmak üzere birçok kanser türünde sulforaphane’nin kanseri geciktirme veya engelleme yeteneğini test eden çalışmalarda ümit verici sonuçlar görülmüştür .
Sülforaphane içeren yiyecekler potansiyel olarak gelecekte kanser tedavisinin ayrılmaz bir parçası olabilir.
4) Kilo kaybı ve sindirim
Şalgamlar ve lif bakımından yüksek olan diğer sebzeleri, daha uzun süre tam kalmanıza ve kalorileri düşük olmanıza yardımcı olur. Yüksek lifli öğünler yemek, kan şekeri seviyesini sabit tutmaya yardımcı olur.
Şalgamlardaki lif içeriği ayrıca kabızlığı önleyebilir ve sağlıklı bir sindirim sistemi için düzenliliği teşvik edebilir . Düzenli, yeterli bağırsak hareketleri toksinlerin safra ve dışkı yoluyla atılması için çok önemlidir.
Son çalışmalar diyet lifi bağışıklık sistemi ve iltihabı düzenleyen bir rol oynadığını göstermiştir. Bu, kalp ve damar hastalıkları, diyabet , kanser ve obezite gibi iltihapla ilişkili durum riskini azaltabilir .
Beslenme
Şalgam besin değerleri;
- 34 kalori
- 1.11 g protein
- 0,12 g yağ
- 7.89 g karbonhidrat (4.66 g şeker dahil)
- 3,1 g lif
- 51 miligram (mg) kalsiyum
- 0,28 mg demir
- 14 mg magnezyum
- 41 mg fosfor
- 276 mg K vitamini
- 25 mg sodyum
- 0,19 mg çinko
- 18.1 mg C vitamini
- 14 mikrogram (mcg) folat
Şalgam, C vitamini, manganez, potasyum, B6 vitamini, folat ve bakır için iyi bir kaynaktır
Diyet ipuçları
Şalgam alırken, büyüklüğü için küçük ve ağır olanları seçin.
Küçük iken hasat edilen şalgam, tatlı ve yumuşak bir tada sahip olacaktır. Büyümeye veya yaşlanmaya devam ettikçe, lezzet daha da artar ve doku pürüzlü ve odunsu olur.
Parlak renkli ve taze yeşil üstleri arayın. Yeşillikleri yemek pişirmek için veya bir salatada kullanabilirsiniz.
Şalgamleri patateslere benzer, serin ve loş bir alanda saklayın ve kullanmadan önce yıkayın, kırpın ve soyun.
Şalgam kullanmak için hızlı ipuçları
Şalgamler gevrek beyaz bir iç ete ve lezzetli, biberli bir tada sahiptir.
Çiğ veya pişmiş olarak yenebilirler, ancak kızartma şalgamları en iyi lezzet ve niteliklerini ortaya koyma eğilimindedir.
Riskler
Yüksek nitratlı bir diyet, organik nitrat (nitrogliserin) veya anjina , sildenafil sitrat, tadalafil ve vardenafil için kullanılan nitrit ilaçları gibi bazı ilaçlarla etkileşime girebilir .
Şalgam dengeli bir diyete sağlıklı bir ek olabilir. Çeşitliliğe sahip bir diyet yemek, sağlığın anahtarı olarak bireysel yiyeceklere odaklanmaktan daha iyidir.
