Yumurtalar bir zamanlar yüksek kolesterol ve kalp problemleri açısından sağlıksız bir gıda kaynağı olarak kabul edildi. Bir yumurtanın sarısının yüksek düzeyde kolesterol içermesi, bunun birincil nedenidir.
Tüketici kolesterolün başlangıçta vücuttaki kolesterol seviyelerini önemli ölçüde arttırdığı ve bunun kalp hastalığı riskini artırabileceği düşünülüyordu .
Bununla birlikte, araştırmalar yumurtaların kalp hastalığı riskini artırmadığını göstermiştir.
Vücuttaki kolesterol
Yiyeceklerden alınan kolesterolün vücuttaki kolesterol üzerinde küçük bir etkisi vardır.
Kolesterol, çeşitli vücut fonksiyonlarına sahip yağlı bir maddedir.
Rolü, yağ eriten safra asitlerinin oluşumunda yeni hücrelerin ve hormonların üretimini desteklemeyi ve vitaminlerin emilimine yardımcı olmayı içerir .
Bilim insanları, artık insanların yiyeceklerde tükettiği kolesterolün vücuttaki kolesterol düzeyleri üzerinde küçük bir etkisi olduğunu biliyor.
Kolesterol üretiminin büyük çoğunluğu karaciğerde gerçekleşir. Bunun için ana etkileyici faktör, ne kadar kolesterol tükettiği değil, diyetteki doymuş yağ miktarı gibi diğer faktörlerdir.
Geçmişte, kolesterolün vücuttaki rolü hakkında da bir yanlış anlaşılma vardı, ancak daha yeni araştırmalar da buna meydan okuyordu.
İyi ve kötü kolesterol düzeyleri
Kolesterolün kan dolaşımında hareket etmesi, sahip olabileceği etkiyle ilgilidir.
Düşük yoğunluklu lipoproteinler (LDL) veya yüksek yoğunluklu lipoproteinler (HDL) kolesterolü taşır.
HDL, artık gerekli olmayan kolesterolü toplamaktan sorumludur ve LDL, kolesterolü ihtiyaç duyulan alanlara taşır.
Anormal derecede yüksek seviyelerde LDL kolesterolü genellikle sağlıksızdır, çünkü bunlar atardamarlarda tıkanmalara neden olabilir. Bu kolesterol birikmesi kalp krizi riskini artırabilir .
HDL kolesterol, kolesterolün vücuttan alınmasında rol oynadığından, LDL kolesterolünden daha sağlıklı olarak kabul edilir.
Kolesterolün vücutta nasıl çalıştığını daha iyi anlamak, yüksek kolesterol seviyelerinin her zaman sağlıksız olup olmadığı artık belirsiz olduğu anlamına gelir.
Örneğin, mevcut çalışmalarla ilgili yakın tarihli bir gözden geçirme , LDL kolesterol ve kalp hastalığı arasında bir bağlantı olmadığını buldu.
Bu çalışmanın bazı sınırlılıkları olsa da, kolesterol ve sağlık arasındaki ilişkinin daha önce düşünülenden çok daha az belirgin olduğunu göstermektedir.
Yumurtaların faydaları
Yumurtalar besleyici bir protein kaynağıdır.
Yumurtalar nispeten yüksek miktarda kolesterol içerebilir, ancak kolesterol düzeyleri üzerinde büyük bir etkisi yoktur.
Bunlar, aşağıdakileri içeren çeşitli vitaminler ve mineraller içeren oldukça besleyici bir protein kaynağıdır:
- A vitamini
- B vitamini ve B-12
- D vitamini
- iyot
- folat
Yumurtalar ekonomiktir ve dengeli bir diyete kolayca dahil edilir. Yumurta tüketmenin en iyi yolu, tuz kullanmadan haşlamaktır.
Omega-3 ile zenginleştirilmiş ve serbest tarla çiftliklerinden elde edilen yumurtalar en sağlıklı yumurtalardır.
Günde bir ila üç yumurta yemek birkaç sağlık yararına sahip olabilir, ancak bu kişiden kişiye değişir. Bu tüketim seviyesinde, insanlar kolesterol seviyelerinde minimum değişiklikler bekleyebilirler.
Bir insanın günde kaç yumurta yiyebileceği konusunda bir üst sınır olup olmadığı belirsizdir. Netlik sağlamak için bu alanda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Ancak insanların endişe yaratan sağlık sorunları olmadığında, ılımlı miktarlarda yumurta yiyebilirler ve kolesterol düzeyleri üzerinde herhangi bir etkisinin olması muhtemel değildir.
Özetle
Büyük ölçekli çalışmalar sürekli olarak yumurta tüketmenin kalp hastalığı riskini artırmadığını göstermiştir. Bir doktordan özel tavsiye alınmadıkça, yüksek kolesterolü olan veya kalp hastalığı riski taşıyan kişilerin yumurtadan uzak durması gerekli değildir.